自宅での食事では、野菜中心にシフトしつつ、白米を発芽玄米に切り替える日を多くし、量もだんだんと減らしているところです。

そんな中、登場し始めたのが豆乳。もともと豆腐が好きで、それこそ何もかけないでそのままパクパク食べる方なので、違和感なく毎朝飲むようになりました。そうすると、俄然自分でも作ってみたくなります。

調べると豆乳メーカーもいろいろあるのですが、また機械が一つ増えてというのもなんだかなーと思い、古いけれどジューサー兼ミキサーがあるので、それを使って作れないかと調べてみました。

ミキサーと同じパナソニック（ウチのは当時のナショナル印）も豆乳が作れるものを出していて、取扱説明書を拝見するとジューサーに大豆と水を投入するツールが便利そうなくらいで、あとはウチにあるのと働きはあまり変わらなさそうです。ありがたいのは大豆の下準備と呉を作るときの水との割合が載っていました。

そこで、ミキサーで作る豆乳の手順を紹介しているページを参考にして、さっそく下準備に一晩乾燥大豆を水に浸け、翌朝作ってみました。大まかな手順は、

1. 大豆を水に８時間浸ける。
2. 大豆の水を切って、豆乳にする水と一緒にミキサーに入れ、１分くらい回す。
3. できあがった呉を鍋にいれ、沸騰させてからさらに５分加熱する。焦げないようにかき混ぜ続ける。
4. 豆乳を絞り出す。（ウチはまずジューサーで挑戦、２回めからペーパーフィルターを使用）

初めてなので、まずは１００ｇから。

一晩浸けると、こんな風に膨らみます。

ウチにあるミキサーはこれ。１００gの大豆に対し、３５０ｍｌの水で作ります。あとで流し出すのに５０ｍｌを残して３００ｍｌだけ入れてミキサーにかけました。

できあがった「呉」。

これを鍋にかけます。沸騰してから５分煮沸します。途中から美味しそうな香りが立ちますよ。

熱したものは５００ｍｌを超えてますが、ここから豆乳を絞り出します。ジューサーを使いました。熱した呉を投入口から注ぎます。

数回に分けて回し、ジューサーで豆乳とおからに分離させます。ジューサーの下に置いたカップに豆乳がドリップされました。

１００gの大豆と３５０ｍｌの水から約３００ｍｌの豆乳ができました。

ジューサーの中に残ったおからも取り出して、こっちは冷凍してしまいます。

肝心の豆乳の味ですが、苦みも臭みもなく、香りのよい仕上がりでした。美味しい。

ただ、ジューサーレベルの濾し方だと意外と大豆片が残ってしまい、のどに引っかかるので、次回からペーパーフィルターと漏斗を調達して絞るように変更しました。これで立派な豆乳になりました。

当日は、ふらりと友人のイタリアンのお店にお邪魔してランチを頂いたのですが、誕生日だということを知ってくれていて、その場でバースデープレートをご用意いただきました。

オステリア ダ ヒロキ | 東京三鷹のイタリアンレストラン
http://da-hiroki.com/

前日は横浜のバーラウンジ「Kentos」でステージから紹介してもらったりという友人たちの計らいもありました。

自宅では、地元の洋菓子屋さんでお試しセットのようなピースの詰め合わせを買ってきてろうそくを立て、というちょっと変わったバースデーケーキに。これはこれで楽しい。

こういう美味しいものが食べられる健康に感謝です。

賞味期限も迫ってきたので、がっつり消費できるものを作ってみようと思って白羽の矢を立てたのがトルティーヤでした。トウモロコシの粉で作っているはずと思って調べてみると、トウモロコシだけでなく小麦粉（強力粉）と混ぜて作るレシピばかり。小麦粉だけで作るトルティーヤもある。

幸い強力粉も常備しているのでさっそく作ってみました。材料を混ぜて生地を作るところまではとても簡単で、あっという間です。主に参考にしたレシピは

メキシカンは旨い！自分で作るコーン・トルティーヤ

でした。コーンミール消費が目的でしたので、コーンミールと小麦粉の配合は１：３くらいにしました。丸く延ばすのが結構難しくて、少し波打つため焼くとこんな焼き色が付きます。

さっそく野菜や豚肉を蒸し焼きにしたものと一緒にいただきました。サルサソースはメーカーのもの、アボカドディップ（ワカモレ）はスパイスを買い込んで作ったもの。

ちょっと厚めのトルティーヤになりましたが、ちゃんと巻いて食べられます。

ホームパーティにもぴったりのレパートリーになりそうです。

もう素晴らしい写真満載で、知らなかったお店がたくさん掲載されていました。都内だとこれまでもなかなか「よし行こう！」とならなかったのですが、バレンタインというオケージョンに便乗して行ってみることに。

以前からずっと気になっていたのは神保町にある丸香うどんさんで、やはりこの本でも一番に紹介されています。見るともう１軒、神保町のお店が載っています。というわけで、２軒ハシゴの讃岐うどんツアーとなりました。

営業時間の関係で１軒めに丸香うどんさんへ。

１９時過ぎに到着したのですが、５分ほど待つのみで意外とすんなり入ることができました。店内は香川の製麺所タイプのうどん屋さんに雰囲気にちょっと似ています。セルフじゃないのがちょっと不思議な感じがするくらい。ああ、日の出製麺所に雰囲気が似ているかもしれません。

冷やのかけで、きつねトッピングをいただきました。

さわやかな食感と風味のおうどんでした。どちらかというとコシやモチモチ食感は結構控えめだと思います。いりこだしがとても美味しい。揚げは結構分厚くて、煮汁を結構吸っていて見た目より濃いめの味に感じます。食べ応え充分でした。

大満足したその足で、２軒めへ。歩いて１０分かからないところにそのお店「野らぼー神保町店」はありました。

このお店はうどん屋さんというよりうどん酒場で、刺身や天ぷらなどをつまみながらお酒を呑んで、〆に讃岐うどんというスタイルです。そのスタイルに倣って、まずはアジ天、蓮根天、さつま芋天をビールと一緒に頂きます。付け出しはうどんを揚げたもの。

本命の讃岐うどんもメニューが豊富でした。

やっぱり初めて入ったお店なので、基本のひやひやのかけをオーダーしました。うどんとだしが一番美味しくいただける組み合わせだと思っています。

先の丸香うどんさんよりもさらにさっぱりした讃岐うどんだと思います。つるつるとのどごしのより麺とあっさりだしを美味しくいただきました。

お店の名前の「野らぼー」、その意味を会計のときにお尋ねしたのですが、

1. 忙しい野良作業を中断してのんびりと（うどんを）食べること
2. 香川に「のらぼう菜」という野菜があること

の２つの意味があるとのことでした。

さあ、まだまだ気になるうどんやさんがたくさんあります。また次の機会を狙って食べに行ってきます。

私はどちらかというと準備のお手伝いなどで、写真撮影としてはお役には立てなかったのですが、主催したお店スタッフも参加した皆さんも終始笑顔という素晴らしいイベントになりました。

コースなので全体の量はかなりありますが、ひとつひとつはそれほどでもなく、ゆっくり進むので、最後まで美味しくいただきました。食後のチーズが意外な伏兵で、しかもどれも美味しそうで全部と言いたいところですが、さすがに無理でした。しかも相方さんはこの時点で満腹ということで、チーズもデザートも私担当に。ごちそうさまでした。

最初に芦ノ湖畔に向かい、おそばを頂いてから少し散策のあと、箱根美術館へ。キレイな紅葉が毎年見られるということですが、紅葉だけでなく展示されている陶磁器の数々も苔庭も素晴らしい。母体は宗教法人だと思われますが、庭園がとにかく広くて、散策できてよかったです。

卵料理は目玉焼き、スクランブルエッグ、ポーチドエッグなどから選ぶのですが、スクランブルに。あとのメニューはフィックスされていました。

どれもちょうどよい量と味付けで美味しいのですが、中でもカボチャの玄米入り粥がすごく美味しかったのでした。小さくダイスカットしたカボチャや野菜が入ったスープに、玄米が入っているもので、東京に帰ってきてから自宅でも時々マネをしています。

写真に撮り損ねたけれど、ジャムもプルーンジャム、りんごとシナモンのジャムという意外なものでした。どちらもいい香りのジャムでした。

お借りしたレンタカーやさんでの出発のとき、スタッフの方から「この車、スペアタイアを積んでないんです。」という説明がありました。なんでもスペアタイアの代わりにパンクの応急処置のキットが入っているとか。一応説明をお聞きしたのですが、スタッフさんも「まあ、パンクのときはお電話ください。ロードサービス呼びますから。」とはおっしゃってました。

これが「スペアタイヤ非車載」のマーク。リアウィンドウ右側上部にありました。エコドライブのための軽量化策なのかもしれません。

旅行中はトラブルなく、無事返却いたしました。