以前購入しておいたカスタードクリームの材料の賞味期限が切れそうになっていたので、何か作らねばと思っていたのですが、冷凍のパイシートとアーモンドプードルがあったので、これらでパイを作ってみました。
レシピは以下の通りで、既存のレシピを参考にしながらやってみたものです。アーモンドプードルはもう少し多くてもよいかも。あと、クリームにバニラエッセンスを加えてもよさそうです。
- カスタードクリームパウダー：40g
- 牛乳：120g
- アーモンドプードル（パウダー）：60g
- 卵：1個
- 冷凍パイシート：1枚
- レーズン：適量
- ラム酒：適量
- バター：少々
カスタードクリームパウダーは、たしか輸入食材屋さんで購入した、クラウンフーヅ社のもの。アマゾンに売っているパウダーと同じものですが、パッケージと内容量が異なっていました。３倍量の牛乳と混ぜるだけの簡単クリームです。
冷凍パイシートはニュージーランドのベラミーズ社のもの。輸入食材屋さんで購入しましたが、アマゾンにもありました。すごいな、アマゾン。
この材料で、ウチのパイ皿（パイレックス パイ皿Sサイズ、やっぱりアマゾンにあった）にちょうど収まる分量でした。
手順です。
- ボウルにカスタードクリームパウダーとアーモンドプードルを入れ、牛乳と卵を加えてよく混ぜる。
- 冷凍パイシードを１枚出して、室温で少し解凍させる。
- パイ皿にバターをぬり、冷蔵庫に入れて冷やす。
- 小さい器に入れたレーズンにラム酒を加え、よく混ぜてから電子レンジ500Wを20秒かける。（うちはレーズンを冷凍保存しているからです。常温ならレンジは不要かと）
- 少し柔らかくなったパイシートをめん棒でのばす。できるだけ辺の真ん中が広がって円に近くなるように。
- 冷蔵庫に入れたパイ皿を出してパイシートをのせる。余ってはみ出す生地はつまんで縮め、パイ皿のふちに沿って耳になるようにする。
- パイ生地の底をフォークで何ヶ所か突いて空気穴を作る。
- ラムに漬けておいたレーズンをパイ生地の上にパラパラとのせる。（このあたりで、オーブンの予熱を１８０度で開始しておく）
- アーモンドカスタードクリームをレーズンの上に流し込み、パイ生地全体に広げる。
- 私は手を抜きましたが、溶き卵を刷毛でパイ生地にふち部分に塗る。
- 予熱が終わったオーブンにパイ皿を入れる。１８０度で２０分から２５分ですが、様子を見ながら時間調整をする。
以上です。まずは焼く前の様子。
出来上がったアーモンドカスタードパイ。ドリュールを省略したので、全体的に白っぽくなりました。クリームの方にもあまり焼き色は着かずでした。
少し冷ましてから、さっそく１ピース頂きました。
このレーズン、長野県安曇野から送ってもらった巨峰で作られたものなので、通常のレーズンよりかなり大きいです。
このレシピだと甘さは結構抑えられていると思いますので、普通の洋菓子の甘さが必要でしたら、クリームにグラニュー糖などを加えた方がよいです。