三宿を歩いていたときに見かけた担々麺のお店がずっと気になっていたのですが、その後再びそのエリアに行く機会があったので、すかさず入ってみることにしました。
餃子と担々麺がメインのお店のようです。一人だったのでカウンターに座ってメニューを拝見。担々麺ということは決まっていたのですが、いくつか辛さなどでバリエーションがあり、一番辛いもの（赤担々麺）にするかどうかをお店の方に相談しながら、初来店ということもあり真ん中の黒胡麻担々麺にしました。
色味は万豚記の担々麺に似てるな、というのが第一印象で、期待が膨らみます。
万豚記よりもコクが控えめだと思いますが、香辛料のタイプや量はちょうどよい、好みのバランスでした。（で、帰宅してから調べると、万豚記や紅虎餃子房と同じグループでした。そりゃ似てますわ。）
この日は一人でお邪魔したので、担々麺だけ頂いたのですが、メニューには気になるものがたくさん載っています。
あたりを、そのうち制覇したいと思っております。
ウチにホームベーカリーが来てから、パン屋さんで作られるプロのパンもより気になるようになりました。先日、世田谷・三宿で開催された世田谷パン祭りにも足を運んでみたのですが、それはもうスゴイ人出で会場は満員、出店していた２０店舗ほどのパン屋さんも軒並み売り切れていました。パン好きさんってたくさんいることを実感してきました。
出店していたパン屋さんで、会場のすぐ近くに店舗があるところがあったので、会場を出てからお邪魔してみたのですが、同じことをやっている人が多かったみたいで、こちらもギフト商品以外は完売しておりました。残念。
その後、ちょうど同じエリアに立ち寄る機会があったので、再チャレンジしてきました。「シニフィアンシニフィエ」というパン屋さんで、知人によると練乳を練り込んだパンがよく知られているとのこと。
週末の夜ということもあり、すでに残りが僅かだったのですが、ドイツパンを一つ購入してみました。名前をちゃんと控えてこなかったのですが、ネット検索などで見た感じでは「ホルコンセザム」なのではと思います。
この色なので、ライ麦主体のパンなのだと思います。ちょっと酸っぱめで、まわりについた香ばしい胡麻との相性がよいです。無類のナッツ好きなので、クルミがびっしり詰まったこのパンはとても食べ応えありました。
アメリカでよく食べたサワードウ（Sourdough）と味が似てるな、と思って調べたら、同じタイプのイースト菌を使っているのかもしれません。サワードウというイースト菌があるようで、アメリカのそれはサワードウ・ブレッドがフルネームだそうです。
これでまたホームベーカリーでのパン作りで挑戦してみたいものが増えました。
先日、世田谷区の区役所エリアに用事があり、ちょうど近くに遊歩道があるので、それを通って三軒茶屋まで歩くことにしました。
なんとなくこっちの方角、という記憶でテクテク歩いていくと、なにやら興味をそそるパン屋さんを発見。
一度通り過ぎたのですが、気になって引き返してみました。む？ねこやき？
ひとまず入ってみないといけない使命感に駆られてしまいます。どうやら動物系レパートリーがいくつかあるみたいです。こんなパーティ用サンドイッチも。
入って店員さんのお話を聞くと、このねこやきはどうやら不定期に作っているらしく、しかも最近人気でちゃんと売り切れてしまうらしいのです。この日はねこやきは残念ながら販売しておらず、次の予定は２日後でした。
翌日、再度区役所方面に用事があるので買えないなと思っていたら、この用事が１日おしで２日後となり、出先からお電話で確認すると店頭にあるとのこと。どんなものかをあまり知らないまま、とりあえず取り置きをお願いしたのでした。
これが「ねこやき」です。
ひとつは生地だけのもの。もうひとつはあんこ入りのもの。もうひとつチョコレートを生地に練り込んだものもあるそうです。
お店の方の言い方ですと、人形焼きの招き猫版だそうです。単体のねこやきも後ろ姿などがちゃんとあってかわいらしいのですが、１袋に５つきれいに並んで入っている様子も人気の要因のひとつかもしれません。
ごちそうさまでした！
最近思い立ってイングリッシュマフィンを焼いたのですが、発端はエッグズベネディクトでした。
週末にさっそくエッグズベネディクトに挑戦してみました。
レシピ
作り方は、オランデーソース以外は、加熱するだけでした。
オランデーソースは
以上です。
あとはイングリッシュマフィンを横向きに（ハンバーガーのバンズのように）２つに切り分け、トースターでトーストします。片方のマフィンの上に、
の順にのせ、最後にオランデーソースを豪華にかけて完成です。
オランデーソースで使うバターの量がすごいので、ハーフレシピくらいでできないかなと思っています。やってみたらまたご報告をば。あとスパムもカロリー量がハンパないので、もうちょっと優しい食材に替えてもいいと思っています。
そう言いつつも、今回作ったソースもエッグズベネディクトも、予想していたよりとても美味しかったのでした。これはクセになります。
いつも仲良くしてもらっている友人のバースデーを、なにか特別な形でやろうということで、およそ１０ヶ月前から計画を立てていましたが、ようやくその日がやってきました。
サプライズといっても、本人にとって想定できないゲストをこっそりお呼びしておく、ということだけではあったのですが、結果的にはいいバースデーディナーになりました。
サプライズの内容は当事者以外にはつまらないものだと思うので、そのとき頂いたディナーの写真を。
たまにエッグスベネディクトを食べたくなるのですが、都内でも食べられるお店は限られており、しかも結構いいお値段がします。それで自分で作ったらと思うのですが、ベースになるイングリッシュマフィンを作っているパン屋さんもなかなかないようです。ちょうど先週末に三宿で行なわれた世田谷パン祭りに出店していたお店でも、１軒もありませんでした。
製パンメーカー各社がそろって生産しており、近くのスーパーにもあるのを見かけたのですが、どうせなら自家製またはそれに近いもので食べたいところです。探すとイングリッシュマフィンのレシピも結構あったので、それを参考に作ってみました。
あのキレイな円筒形は、セルクルと呼ばれる金属製の輪の中に種をおいて発酵させ焼くのですが、あいにく手持ちにはなかったので、セルクルを使わずに焼くレシピもあったので、その方法にしました。
ホームベーカリーに生地を作ってもらい、成形と二次発酵からは手作業＆オーブンです。レシピもうちのホームベーカリーのサイズに合うように調整したので、そのレシピをメモしておきます。
手順
支えは、ボール紙を切って三角柱状のものを４つ手作りしました。セルクルの代わりに切った厚紙を丸めてホッチキス止めし、クッキングシートで覆って作っている人もいらっしゃいました。
以前購入しておいたカスタードクリームの材料の賞味期限が切れそうになっていたので、何か作らねばと思っていたのですが、冷凍のパイシートとアーモンドプードルがあったので、これらでパイを作ってみました。
レシピは以下の通りで、既存のレシピを参考にしながらやってみたものです。アーモンドプードルはもう少し多くてもよいかも。あと、クリームにバニラエッセンスを加えてもよさそうです。
カスタードクリームパウダーは、たしか輸入食材屋さんで購入した、クラウンフーヅ社のもの。アマゾンに売っているパウダーと同じものですが、パッケージと内容量が異なっていました。３倍量の牛乳と混ぜるだけの簡単クリームです。
冷凍パイシートはニュージーランドのベラミーズ社のもの。輸入食材屋さんで購入しましたが、アマゾンにもありました。すごいな、アマゾン。
この材料で、ウチのパイ皿（パイレックス パイ皿Sサイズ、やっぱりアマゾンにあった）にちょうど収まる分量でした。
手順です。
以上です。まずは焼く前の様子。
出来上がったアーモンドカスタードパイ。ドリュールを省略したので、全体的に白っぽくなりました。クリームの方にもあまり焼き色は着かずでした。
少し冷ましてから、さっそく１ピース頂きました。
このレーズン、長野県安曇野から送ってもらった巨峰で作られたものなので、通常のレーズンよりかなり大きいです。
このレシピだと甘さは結構抑えられていると思いますので、普通の洋菓子の甘さが必要でしたら、クリームにグラニュー糖などを加えた方がよいです。
たまには食べた食事の記録を。思い立って初めて作ってみたものが多かったので、備忘録としても。
お昼をたくさん食べたので、夜はちょこっとつまむ程度に、ということで、小さめのものをいくつか。
フランス産のフレッシュチーズBoursin（ブルサンと読むらしい）の胡椒フレーバーと生ハムを輸入食材屋さんの店頭デモ販売で見かけて試食し、美味しかったので買ってきました。これをナビスコリッツにのせて頂きます。
生ハムを細切れに刻んで器にいれ、チーズを加えて混ぜるだけ。
サツマイモと豚肉の炒めものです。本当は黒胡麻がどーんと混ざっているはず。ストックがないのを忘れて買ってこなかったので、黒胡麻は抜き。
レシピ
冷蔵庫にあったもので作ってみたもの。まあまあでした。
レシピ
北イタリアのワインだそうです。すっきりですが辛口ではなく、飲み始めにいいですよ、とオススメいただいたもの。
もちろん全部は食べられなかったので、また明日に続く、と思われます。
あと、写真に取り損ねたもう一品がありました。こっちは前日の夕食の続きで、じゃがいも、しらたき、焼きたらこの炒め物。こうやって一日一麺を達成していくそうです。（そう、しらたきは麺類とのこと。）
初めて生地に練り込みタイプのパンを焼いたので、レシピを記録しておきます。使っているホームベーカリーはコレです。
１斤が焼けるタイプで、ほとんど通常の配合なのですが、水だけ野菜の水分を考慮して減らします。
あとはホームベーカリーで普通のドライイーストのメニューで焼くだけ。途中の練り作業のところでレーズンとシナモンを投入するので、その設定を忘れずに。ナッツ類を投入するポケットはパウダーや湿ったものは使えないので、投入のタイミングで鳴るブザーを聞いて、ホームベーカリーのフタを開いて、切ったレーズンとシナモンを入れます。ブザーが鳴ってから３分後に再度練りがスタートするので、その間に行なうべし。
あとはすべてホームベーカリーがやってくれます。思ったよりすごく簡単でした。
ウチはこれをダイス状に小さめにカットして食べています。
カボチャがまだあるので、もう２斤くらいは作れそうです。もしくはパンプキンパイがいいかもしれない。
いわゆるシルバーウィークホリデーに入った初日、珍しく午後にぽっかり予定が空いたので、ふらりと六本木までやってきました。六本木はよく映画を観に行くので、いいのがあったらそれを、と思いつつ、まずは腹ごしらえをすることに。
以前に雑誌で見て知った「エッグズベネディクト」がどんなものか知りたくて、検索して食べに来たことがあり、そういや同じくどこかで見聞きして、そのうちウチでも作ってみようと思っていたこともあって、ROTIにやってきました。私にとってROTIは、いつの間にか週末のブランチはエッグズベネディクト、平日はランチのバーガーという位置づけになっています。
まずはドリンク。おそらく自家製のジンジャーエール。炭酸水割りではありませんでした。おそらく蜂蜜ベースに、生姜をはじめとするいろんなスパイスが入ったシロップの水割りで、さっぱりして美味しい。
続いて、エッグズベネディクト。焼いたイングリッシュマフィンの上に、ポーチドエッグ、オランデーソースがのっています。オランデーソースってもっと黄色いと思っていたけれど、よりクリームっぽいものでした。マフィンとポーチドエッグの間には、ハム、スモークサーモン、ほうれん草ソテーのいずれかをチョイスしたものが入ります。私はほうれん草にしました。
ああ、オランデーソースの上にのっているのはオリーブです。これも全体の美味しさを引き立てる大事な役割を果たしていました。ウチで作るときも使いたい。クレソンは省略してもいいかな。
しかし、接客が終始英語だったのはちょっと意外。確かに入っていたお客さんの８割りは外国人っぽかったけれど。
