最近思い立ってイングリッシュマフィンを焼いたのですが、発端はエッグズベネディクトでした。
週末にさっそくエッグズベネディクトに挑戦してみました。
レシピ
- イングリッシュマフィン：２個
- ポーチドエッグ：２個
- スパムハム：２切れ
- ほうれん草：適量（今回は冷凍庫にあった冷凍食品を利用）
- オランデーソース（クックパッドのレシピを参考にしました）
- 水：おおさじ１
- 白ワイン：中さじ１
- 穀物酢：中さじ１（ほんとは白ワインビネガーだけどなかったので）
- 卵黄：１個
- 溶かしバター：５０g
- 塩＆胡椒：少々
作り方は、オランデーソース以外は、加熱するだけでした。
オランデーソースは
- 水、ワイン、ビネガーをお鍋に入れて沸騰させる。
- ボウルに移して、卵黄を加えてしっかり混ぜる。
- 溶かしバターを少しずつ加えてはなじませ、を繰り返す。１０回くらいですべてを投入。
- 湯煎して混ぜる。本当はこれでとろみがついたら塩胡椒で味を整えて終了なのですが、あまりとろみがでなかったので、鍋に戻して混ぜながら３０秒ほど加熱し、塩胡椒を加えました。
以上です。
あとはイングリッシュマフィンを横向きに（ハンバーガーのバンズのように）２つに切り分け、トースターでトーストします。片方のマフィンの上に、
- ほうれん草のソテー
- スパムのソテー
- ポーチドエッグ
の順にのせ、最後にオランデーソースを豪華にかけて完成です。
オランデーソースで使うバターの量がすごいので、ハーフレシピくらいでできないかなと思っています。やってみたらまたご報告をば。あとスパムもカロリー量がハンパないので、もうちょっと優しい食材に替えてもいいと思っています。
そう言いつつも、今回作ったソースもエッグズベネディクトも、予想していたよりとても美味しかったのでした。これはクセになります。
