初めて生地に練り込みタイプのパンを焼いたので、レシピを記録しておきます。使っているホームベーカリーはコレです。
１斤が焼けるタイプで、ほとんど通常の配合なのですが、水だけ野菜の水分を考慮して減らします。
- 強力粉：２５０g
- スキムミルク：６g
- 砂糖：１５g
- 塩：５g
- バター：１０g
- かぼちゃ：レンジにかけて皮を取った８０gをマッシャーでつぶしたもの
- 水：１４０ｃｃ（通常は１８０ｃｃ）
- ドライイースト：５g
- レーズン：４０gにラムを少量加えてレンジ２０秒かけ、みじん切りに
- シナモン：適量
あとはホームベーカリーで普通のドライイーストのメニューで焼くだけ。途中の練り作業のところでレーズンとシナモンを投入するので、その設定を忘れずに。ナッツ類を投入するポケットはパウダーや湿ったものは使えないので、投入のタイミングで鳴るブザーを聞いて、ホームベーカリーのフタを開いて、切ったレーズンとシナモンを入れます。ブザーが鳴ってから３分後に再度練りがスタートするので、その間に行なうべし。
あとはすべてホームベーカリーがやってくれます。思ったよりすごく簡単でした。
ウチはこれをダイス状に小さめにカットして食べています。
カボチャがまだあるので、もう２斤くらいは作れそうです。もしくはパンプキンパイがいいかもしれない。
